Президент Тайваня Цай Ин-вэнь рассказала о мерах по повышению уровня хлебопекарного производства и его трансформации на Тайване. 2 декабря она встретилась с тайваньским мастером-хлебопёком У Бао-чуном, а также с представителями профсоюза производителей кондитерских изделий.
По словам Цай, хлебопечение стало одной из сфер, тесно связанной с повседневной жизнью: на каждой улице булочные становятся центрами, которые наполнены тёплой атмосферой, и поэтому они остаются в памяти людей. С каждым годом на Тайване растёт число торговых сетей магазинов выпечки и булочных, хлебные изделия начинают продавать в мини-маркетах. При этом магазины, продающие традиционные виды кондитерских изделий, оказываются в сложной ситуации. Именно поэтому правительство должно вместе с экспертами принять меры по трансформации этой отрасли и повышению её разнообразия на основе тайваньской культуры хлебопечения.
Цай также отметила, что во время конкурсов бывала в Гаосюне, и мэр Гаосюна Чэнь Цзюй угощала её хлебом, испечённым У Бао-чунем, и на неё вкус этого хлеба произвёл большое впечатление.
В 2016 году Всемирный союз пекарей и кондитеров наградил У Бао-чуня титулом «лучшего пекаря». В прошлом У получил мировую известность после победы на нескольких международных конкурсах: в марте 2010 года он победил на Конкурсе мастеров хлебопечения (Les Masters de la Boulangerie) во Франции и был удостоен почётного титула «мастер хлебопечения». Его изделия заслужили восторженние оценки со стороны членов жюри конкурса по всем критериям – креативности, эстетической ценности и вкусовых достоинств.
Виталий Самойлов